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饮用白酒有哪些注意事项?
一忌:饮酒过量,造成醉酒。
二忌:一饮而尽,饮酒速度过猛过快,容易增加血液中酒精的浓度,加深醉酒程度。
三忌:空腹饮酒,这样不仅会直接刺激消化道黏膜,带来危害,还可加快和神经系统的毒性反应。
四忌:硬性劝酒、所难强干杯,饮酒应随量而饮。
五忌:带病饮酒,特别是、病、胃肠溃疡以及智力障得、患者,以防加重病情。
六忌:孕期饮酒,孕妇饮酒会影响胎儿的正常发育。
七忌:白酒与其他酒混合饮用,先饮啤酒或红酒,后饮白酒,就会扩大酒精的刺激性,使人易醉。
八忌:烟酒同时并用,喝酒时吸烟,其烟雾容易在酒精中溶解。溶解在酒精中的尼古丁,被人体吸收,会加重对人体的危害。
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白酒香味构成的主要成分有哪些?
白酒的滋味主要是由几种不同的味道协调而成的。包括甜、酸、苦、咸、鲜,辣是舌面和口腔受到刺激产生的痛感,涩是由于味觉之间比例失调所引起。
辣味:白酒中的辣味可能主要来自醛类(甲、乙、丁、戊、己醛、、甘油醛、缩醛等)、醇也具有刺激性的辛辣昧,它们强烈刺激神经,使之产生辛辣感。辣味物质结构特点:化学结构中具有酰胺基、酮基、醛基、异腈基、—S—、—NCS等官能团的强疏水性化合物呈强烈辛辣味。
苦味:主要由过量的醇、过量的琥珀酸、少量的单宁、较多的酚类和所引起的。另外异丁醇、正、酪醇和等物质都呈现苦味。苦味物质结构:一般含有—N02、—N—、—SH、—S—、=C=S、—SO3H等基团,无机离子Mg2+、NH4+、I-也呈苦味。苦味物质来源:、L-氨基酸、某些低肽、酚类化合物及美拉德反应产物类黑精、焦糖等。苦味物质的阈值很低,人的味觉对苦味特别灵敏。
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凤香型白酒
1、原料:高粱
2、糖化发酵剂:中偏高温大曲。[大曲]
3、发酵设备及发酵型式:新泥窖固态发酵。[泥窖]
4、发酵时间:12—14天,现在调整为28—30天。
5、工艺特点:[新泥发酵、混蒸混烧、续米查老五甑工艺]
6、评语[主要感官特征]:无色透明、醇香秀雅、醇厚丰满、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长。[醇香秀雅、诸味谐调]
因为低度白酒因酒度低,如果原酒有缺陷很容易暴露出来,所以尽量选择质量信得过的酒企产品,且选择价位不低的好酒,这样才能真正感受到低度白酒“低而不淡”的魅力。
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为什么说酒后不能喝可乐!
① 可乐里面有碳酸气,饮酒后喝碳酸饮料会加速身体对酒精的吸收,增加负担,所以喝酒后喝可乐更容易醉。
② 茶叶中的会和酒精发生瓜,增加胃的负担,所以酒后喝茶也是不好的。
酒后尽量是喝以下几种饮料:牛奶、蜂蜜水、酸奶、功能型饮料、鲜榨果汁饮料。
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