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塑料容器适宜盛装白酒吗?
市场上有少量塑料桶装的白酒,因为售价便宜,这种酒一度受到中低收人人群的喜爱。那么,这种塑料容器与酒精会不会发生反应,进而影响人体健康呢?
塑料材质很多,多数塑料容器会添加塑化剂成分,白酒接触这些塑料容器,会导致塑料中的塑化剂成分迁移到酒中,并且随着接触时间长会逐步增加迁移量,酒的味道也会变差,塑化剂含量会增加。如果白酒的酒精度高的话,迁移量还会大幅提高。采用聚乙烯材料的塑料容器盛装白酒,时间一长,聚乙烯可大量溶解于酒精中,人们饮用这种酒后,会造成,严重的会导致症。即便没有塑化剂风险的塑料容器也不易存放白酒,存放时间过长后,酒精会逐渐挥发,味道也会发生变化,因此塑料容器不易存放白酒。
由于不属于强制标注内容,很多桶装白酒并没有注明包装桶所用的材质,这使得消费者无法辨识。因此不能排除有些厂家出于成本考虑,以低廉的聚乙烯塑料桶来盛装白酒。所以,建议消费者不要购买塑料桶装白酒,以避免用塑料桶盛放所带来的不良后果。
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白酒如何保存?
一般来说,现在的白酒在设计过程中都会有盒子或者密封的坛子保存,一般来说有了这层防护之后放到一个角落少见光的地方就行。
但是,我们也要注意,因为白酒密封好了,才不会漏酒,现代的密封手段基本禁不住高温和潮湿环境,因此环境的温度和湿度也很重要。建议不要将酒放到比较湿或者温度超过40度的地方。
另外,一些存放超过三年的酒,要定期检查一下瓶盖,一些塑料瓶盖要稍微再“拧紧”一下。
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为什么我们常见的白酒度数都是38°、42°、45°、 52°?
人的味蕾的适应能力。就好比声音,超低音海豚音啸叫什么的都有,但人耳朵能辨认嗓子发声的就那么多,酒也一样。非要座的话,白酒可以从1度到100度都没问题,但是太低度了到烧酒清酒那样的,中国人暂时适应不了,真高到70往上,一般人的身体也受不了,所以,我国白酒的度数就成了现在这个“掐头去尾留中间”的状态了。
白酒酿造的工艺决定。52°酒的存在不是随便定的,而是因为水分子和酒精分子缔合尽量的度数就是在52°~54°,此时酒的口味醇和。作为酱香,由于酿酒工艺的原因酒酿出来后的度数并没有像浓香型等其他香型度数在60°以上,而是在55°~58°。作为的酱香酒酿出来后是不适宜直接喝的,除了要经过传统的脱新期外还要再储存3年左右,此时酒的度数大概就降低到53°左右。白酒度数在46°以下的时候,水的味道就会比较明显,这个时候就必须勾调了,单纯加水就不行了(当然现在也没哪个酒厂的酒是直接只加水降度的)。50°以上是高度酒,40°~50°中度酒,40°以下就是低度酒了。
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白酒生产中到底用到哪些水?
冷却用水的要求
冷却水为馏酒过程中作为酒蒸汽间接冷却用水,酒蒸汽通过水冷式冷凝器从气态转变成液态成为原酒。在液态发酵法或半固态发酵法生产白酒的过程中,蒸煮醪和糖化醪的冷却,发酵温度的控制,以及各类白酒蒸馏时冷凝,均需大量的冷却水。这种水不与物料直接接触,故只需温度较低,硬度适当,但若硬度过高,会使冷却设备结垢过多而影响冷却效果。为节约用水,冷却水应尽可能予以回收利用。
锅炉用水的要求
要求无固形悬浮物,锅炉车间用水必须经软化处理,总硬度低;pH在25摄氏度时高于7,含油量及溶解物等越少越好。锅炉用水若含有沙子或污泥,则会形成层渣而增加锅炉的排污量,并影响炉壁的传热,或堵塞管道和阀门;若含有多量的有机物质,则会引起炉火泡沫、蒸汽中夹带水分,因而影响蒸汽质量;若锅炉用水硬度过高,则会使壁结垢而影响传热,严重时,会使炉壁过热而凸起,引起事故。
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