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陕西秦皇御宴西凤酒营销有限公司
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白酒的酒花与酒质，到底有什么关系？
酒花越大，消散越快——酒度越高；酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。
但因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。所以，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。
温馨提示
目前市面上出现了各种各样的酒花剂和增稠剂，因此酒花并不是判断酒度和酒质的标准，也不能做到完全准确。这个小技能只是让大家在喝酒之时，能多一种小玩意，透过酒瓶，领悟到更深的“酒意”。下次喝酒时，别忘了试一试哦！
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为什么有些白酒饮用后会口干、上头？
白酒中的醛类引起：醛类有香味，低级醛还有强烈的刺激性气味。是酒中辛辣之源，含量不宜过高，否则就会使白酒具有强烈的刺激性和辛辣味，饮用这种酒后会引起头晕。经常饮用含游离状态的酒，饮后嗓子会发干，因为在体内的药理作用比乙醇强几百倍，它可在体内积蓄，迫使末梢血管扩张，引起脸部血液的涨涌，并使血管收缩，从而加速心跳，血压升高，使人头晕、涨痛，这是白酒饮后上头的重要原因之一。
酸酯平衡方面的原因：酸酯平衡是我国白酒的传统特色，我国名优白酒大 多数是遵循酯高酸也高的规律，因此人们饮用后对身体的副作用很小。国外有名的蒸馏酒酯低酸也低，更有甚者无酸酯或。从这些酒类的酸酯分析中，我们可以发现酸酯关系之奥妙。酸酯不平衡是引起白酒口干、上头的因素之一。
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凤香型白酒
1、原料：高粱
2、糖化发酵剂：中偏高温大曲。[大曲]
3、发酵设备及发酵型式：新泥窖固态发酵。[泥窖]
4、发酵时间：12—14天，现在调整为28—30天。
5、工艺特点：[新泥发酵、混蒸混烧、续米查老五甑工艺]
6、评语[主要感官特征]：无色透明、醇香秀雅、醇厚丰满、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长。[醇香秀雅、诸味谐调]
因为低度白酒因酒度低，如果原酒有缺陷很容易暴露出来，所以尽量选择质量信得过的酒企产品，且选择价位不低的好酒，这样才能真正感受到低度白酒“低而不淡”的魅力。
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第3年
