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从白酒的风味口感来讲，酒度到底多少为宜与酒的香型也有很大关系。一般来说，清香型白酒，其香味成分含量较少，酒度不宜降到过低，降到45度，便难以保持原酒风味，因此以50一55度为宜。而浓香型白酒，原酒中的香味物质较多且含量高，所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒风味，但一旦降至35度以下，就失去了原酒固有的特色。无论从价格、营养、卫生等诸方面考虑，都是不适宜的。不管喝什么度数的酒，喝白酒一定要适量，才能达到对身体有益和养生的作用。适量适度才是关键。
有人说，高度酒更好喝，质量更好，其实这也是认知上的一个误区。关于白酒的度数，白酒界的定义是不宜超过68度，否则将不适合饮用，这也是大部分白酒不会超过这个界限的原因。不能追究多少度数的酒更好，但是我们可以从不同角度区分什么度数的白酒更适宜饮用。我国传统白酒有别于其它蒸馏酒，成品酒的酒度普遍高于50度，一般为55一65度，低度白酒出厂酒度基本以40度为界限，个别地区的产品酒度有低至28度、18度的。
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白酒的指标：固形物。白酒固形物是指在100~105℃下测定，经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性组分后的残留物。
我国的标准规定，以谷类为原料的白酒中含量不得超过0.04g/100mL（折成酒度为60%vol计，下同），以薯干及代用品为原料的白酒中含量不得超过0.12g/100mL。
铅。我国的标准规定，60%vol蒸馏酒的铅含量不得超过1mg/L（以Pb计）。铅超标会引起。
锰。卫生标准要求锰在酒含量中，不得超过2mg/l(以Mn计)。锰是人体正常代谢必需的微量元素，但过量的锰进入机体可引起。
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白酒香型的划分并设有后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面。浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。
白酒中的白色沉淀物的主要是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯的混合物。主要是由于白酒发酵过程中的酯化作用所产生的。一般温度低于10°的时候，低温导致这些脂类物质的溶解度降低，就会导致白色结晶的析出形成我们看到的白色沉淀物。这些白色沉淀物在温度升高的时候又会溶于水中。
一般白酒中出现白色沉淀物主要是和白酒的存储环境有一定的关系，白酒存储量大的可以将白酒放置在温暖的库房；如果存储白酒数量比较少的话，可以将白酒放在60摄氏度的水中加热后慢慢摇动即可。
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白酒的雅称：
福水：酒的别名。清翟灏《通俗编·饮食·福水》：“《留青日札》：‘酒曰福水，而陶翰林名曰祸泉。’按：《晋书·地理志》有福禄县，属酒泉郡，《水经注》所谓福禄水，由是县出也。俗呼酒为福水，当因乎此。”春：唐时称酒为“春”。因饮酒后脸颊红润，满面春色，故称。在《诗经·豳风·七月》中有“十月获稻，为此春酒，以介眉寿”的诗句，故人们常以“春”为酒的代称。杜甫在《拨闷》诗中写道，“闻道云安曲米春，才倾一盏即醺人”。苏轼在《洞庭春色》诗中写道，“今年洞庭春，玉色疑非酒”。
黄汤。酒之贬称。《水浒传》十四回：“你却不径来见我，且在路上贪这口黄汤。我家中没有与你吃？辱没。”元曲《砂担》：“我则是多吃了那几碗黄汤，以此赶不上他。”《遇皇上》：“正末云：这酒有好处。搽旦云：这黄汤则是嘴强，有甚好处？”元杨显之《酷寒亭》：“这黄汤强如醇醪糯。”《红楼梦》第四四回：“下流东西，灌了黄汤，不说安分守己的挺尸去，倒打起老婆来了。”
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