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陕西秦皇御宴西凤酒营销有限公司
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哪些白酒适合收藏?
一，高度酒更适合收藏
50度以上为高度，这类产品价格在50元以上的一般由纯粮食酿造，更适合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精更容易挥发掉，不建议长期保存。
二，收藏有品牌或者有价值的酒
收藏白酒和集邮很相近，既讲究品牌又讲究成套和特殊意义。一些有品牌的特殊年份、特殊意义、特殊事件的产品是收藏白酒需要注意的概念。
三，酱香型白酒更适应长期存放
酱香型白酒的特殊特点，使得其存放后口味提升的效果更明显，比较适合收藏和长期存放。
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低度白酒“低而不淡”的原因何在？
各味协调
产生“低而味淡”的原因，是由于在好的低度白酒的生产过程中，酒中多种呈香呈味的酸、酯、醇、醛类物质，降度后产生一种乳白色沉淀，而且酒质越好，其浑浊度就越严重，一方面，为使酒体清澈透明，加大除浊力度，但酒味就变得淡薄，有“水味”，甚至风味改变。另一方面，为保酒体风味，又常出现酒体混浊，沉淀等质量问题。为此我们通过多年生产摸索，找到如何化解二者矛盾问题的方法，为生产“低而不淡”好的低度酒提供了保证。
注重基酒搭配
要想生产出的低度白酒，使其“无水味”而又“低而不淡”，基础酒的好坏是关键，这就要求我们的勾兑人员必须掌握本厂生产条件和产品酒的理化感官标准，按“香、浓、净、级 别、风格的顺序，对所用各种基酒进行品尝、分析、分类然后由“小样”到“大样”，经过多次试验来确定基础酒的种类及搭配比例。质量合格的好酒是生产合格低度白酒的“骨架”，做好这项工作意义非常重大。
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白酒生产中到底用到哪些水？
酿造用水中所含的各种成分。均与有益微生物的生长。酶的形成和作用，以及醅或醪的发酵直至成品酒的质量密切相关水质不良会造成酿酒糟醅的发酵迟钝。曲霉生长迟缓，曲温上升缓慢。酵母菌生长不良，影响产香物质的形成，还会造成白酒口味上的涩苦，出现异臭、变色、沉淀等现象。
酿造用水的要求
(1)硬度
水中所含钙离子、镁离子和水中存在的碳酸根离子、硫酸根离子、氯离子、根离子所形成盐类的浓度称为水的硬度。我国规定1升水中含有10mg氧化钙为1od(德国度)。一般分为6个等级：硬度0～4度的水为软水，硬度4.1～8.0度的水为软水，硬度8.1～12度的水为中等硬水，硬度12.1～18度的水为较硬水.硬度18.1～30度的水为硬水，硬度30度以上为很硬的水。白酒酿造用水以中等硬水较为适宜。
(2)无机成分
酿造用水要求不得检出细菌和大肠，游离态的氯量不得超过0.1mg/L，态的氮不得超过0.2～ 0.5mg/L，水的适pH在6.8 ～7.2，水的矿物成分对生产过程的重要影响体现在正反两方面。
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第3年
