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天津海得润滋食品有限公司
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蒸馏是酿酒的重要过程，发酵只能使酒精含量达到15%左右，再提纯或提高酒度就需用蒸馏了。在经过发酵的酒液中，不但含有酒精，还有原材料物质和一部分香型物质，但人们只希望获得含水酒精。酒精的汽化温度为78.3°C，只要将发酵过的原料加热到这个温度，就能获得气体酒精，冷却后就是液体酒精。在蒸馏过程中，由于温度的作用，水分和其它杂质也会掺在酒精中。随着温度的变化，掺杂的情况也会变化，因而形成不同质量的酒体。为了保证酒的质量，酿酒师通常根据不同的温度有选择地取酒。
不饮急酒，不饮空腹酒。饮酒要有下酒菜，较好先吃一点主食，边吃边饮。这样可以延缓酒精的吸收，减少对胃粘膜的过度刺激。下酒的佳肴应以蔬菜为主，肉食为辅，兼配有高蛋白的菜。饮酒时，不宜吃太咸的食物。不饮闷酒。要在身体和情绪正常的情况下饮酒。黄酒 白酒较好是烫热了再饮，酒温热到50℃左右即可。切忌直火加温。不饮混合酒。混合酒也叫杂酒，饮了容易醉。
汾酒的酒花则分为:大花，小花，云花，水花和油花。名称各异，有一些内容实际上是相同的。在古代，还没有酒精度的概念，至到民国时，由于当时科技并不发达，酒度计的使用不普遍，为了便于民间烧酒作坊统一看酒花的标准，当时的黄海化学工业研究社的方心芳先生创造了一种方法，力图把酒花与酒度联系起来。这套方法规定了酒花的定义，测验方法及单位，并明确了测量时的标准条件，得到了计算公式。
白酒的口感好“适饮期”是什么时候？
1、从酒范围来说
酒口感佳的试饮期一般比较靠前，但也不是像其它人说的那样，一拿回了就喝了。其实酒的试饮期已经标注的很明显了，酒精浓度超过10% 的白酒试饮期就是它的保质期，而酒精浓度低于10%的是没有试饮期的，就是越早喝了越好。我们国家“GB7718-2011预包装食品标签通则”明确规定了：酒精浓度的大于10%可以免标保质期，或者保质期可以充当试饮期。这主要是因为微生物在酒精浓度10%的环境中难繁殖。
2、从高度酒范围来说
这里所说的高度酒是指超过了40°以上的酒，如果你拿到酒的日子离生产日期比较近的话，那说明这是一瓶新酒，新酒中含有醛类物质和酸类物质比较多，而且没有香味，喝起来会刺激喉咙。所以尽量储存半年以上，让酸和醛反应生成，有丰富的香味，而且有陈香醇厚的口感，不会出现辣喉，涩口的味道。所以懂酒的人懂得把新酒收成老酒再喝，他们是很难习惯醒酒的味道。
3、从香型范围上来说
值得拿来存放一段时间来喝的是酱香型的酒，其次是浓香型的酒，如果是传统工艺酿造的话，口感好的饮用期是要控制在10—30个年头的样子。而其他的香型，比如说清香型的酒不晒和长期储存，尽量不要超过30年，因为清香型的酒里面的微量元素比较单一，即使是高度清香型的酒，口感好饮用期是在10个年头左右。
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