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澄面(小麦淀粉)因为不含蛋白质,很多医院把它用于身体功能不全患者的低蛋白饮食。我们都知道的主要功能是排泄水和代谢废物,如尿素、肌酐、其他含氮物质等。这些代谢废物基本上都直接或间接来自饮食中的蛋白质。当不全时,这些含氮的代谢废物不能顺利排泄,造成在体内大量堆积,并引起不适。所以如果每天吃些澄面的话,可以有效的减少一些废物的产生,减轻了的负担,而且也可以补充人体所需的营养。小麦淀粉不能当面粉用。小麦淀粉是用面粉制成。而且它的颜色比较白,光泽也不好,虽然面粉的大部分成分是淀粉, 但还不能说小麦淀粉不是面粉。毕竟两者的区别也是很大的。
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小麦淀粉是我们日常用来制作菜肴的一种添加剂,在食物中或者菜肴、汤汁里面加入淀粉,可以增加汤汁的粘稠度,在炒菜的时候,添加淀粉,可以增加菜肴的滋味,还可以保持菜肴现象滑嫩的风味,而且还不容易导致菜肴的形体散碎,并且我们常吃淀粉还可以健脾和胃,防止胃酸分泌过多。
小麦淀粉可以用来制作出很多的美食,例如用来做凉皮是备受人们喜欢的,尤其是在炎热的夏季,凉皮一只很受推崇,当然还可以用来做成荞麦面包,更利于人体的消化。小麦淀粉可以做紫薯芝心丸子首先紫薯切开,蒸熟,压碎,然后往紫薯蓉里加入两大勺糯米粉和小麦淀粉,揉成软硬适中的面团。然后揉成紫薯丸子,放在油锅里炸到丸子有点儿膨胀即可。
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