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糯米滋的具体做法
原料:水磨糯米粉250克 澄粉60克
糖粉60克 色拉油50克 水270克 椰蓉少许 豆沙馅适量
糯米滋的做法:
1.澄粉用开水烫熟
2.糯米粉开窝,放入砂糖,色拉油,熟澄面充分搅拌,加清水揉至表面光滑。
3.把面团搓成长条,切成约30克一份
4.捏出形状灌入豆沙,封口搓圆
5.大火蒸8分钟
6.在椰蓉中滚圆即可
淀粉是由通過糖苷鍵連接的大量葡萄糖組成的聚合碳水化合物,属于一种多醣。制造淀粉是绿色植物贮存能量的一种方式。淀粉也是人类饮食中常见的碳水化合物,广泛存在于马铃薯,小麦,玉米,大米,木薯等主食中。纯淀粉是一种白色,无味,无臭的粉末,不溶于冷水或酒精,分子式为(C6H10O5)n。淀粉因分子内氢键卷曲成螺旋结构的不同,可分为直链淀粉(糖淀粉)和支链淀粉(胶淀粉)。
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澄粉简单来说也叫做澄面,它是一种由小麦制作的无筋面粉。淀粉也有一个简单的名字叫做团粉。淀粉它不是面粉,它是烹调用的粉。淀粉有很多种类,比如我们常见的有绿豆淀粉,红薯淀粉,麦类淀粉,玉米淀粉等等。澄粉主要是白色的,淀粉它颜色有很多种区别。主要是根据淀粉的制作原料来区别的。
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