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食品添加剂,柠檬酸钾其实人们只是被现在出现的越来越多的食品问题给吓住了。苏丹红事件,,漂白的银耳,等等近些年来频频出现的食品安全事故都跟食品添加剂挂钩,普通人便会对食品添加剂有一个不好的印象。
其实食品添加剂是无辜的,只是越来越多的黑心商贩在利益的驱使下,不按,的在食物中添加一些国家明令禁止使用的添加剂,比如三鹿奶粉中的,猪肉里边的,等等。
柠檬酸钾,在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品,其需求量受季节气候的变化而有所变化。柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的风味,提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度(降低pH值),减弱微生物的抗热性和抑制其生长,防止酸度较低的水果罐头常发生的胀罐和破坏。
在加工蔬菜罐头时,一些蔬菜呈碱性反应,用柠檬酸作pH调整剂,不但可以起到调味作用,还可保持其品质。柠檬酸所具有螯合作用和调节pH值得特性使其在速冻食品的加工中能剂的性能,酶活性,食品保存期。金属清洗柠檬酸是通过微生物发酵生产的有机酸,在洗涤剂生产当中进行应用广泛,其自身的特以及螯合作用发挥起到了积极作用。柠檬酸在实际的使用中,有着良好的性能体现,主要就是在安全性方面突出,制备柠檬酸的原料都是来源于粮食,这是安全的食品级微生物。
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