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纯化魔芋精粉
用鲜魔芋经食用酒精湿法加工或用魔芋精粉经食用酒精提纯到葡甘聚糖含量在70%以上,粒度在0.125mm~0.425mm(120目~40目)的颗度占90%以上的魔芋粉。
纯化魔芋微粉
用鲜魔芋经食用酒精湿法加工或用魔芋精粉经食用酒精提纯到葡甘聚糖含量在70%以上,粒度≤0.125mm(120目)的颗度占90%以上的魔芋粉。
显微镜验查用50%yi丙chun配成的0.01%甲ji蓝,染色约0.1g试样,然后用显微镜观察。魔芋粉的特征有平整的椭圆形质点,其长轴长度约为100--500m。未磨碎的魔芋粉因为有凹形细胞,很容易与其它水溶拖相区别。在这些细胞的表面有网状结构。用魔芋胶代替肉制品中的部分脂肪,可改善水相的结构特性,产生奶油状滑润的粘稠度,特别是以魔芋胶与卡拉胶复配添加于低脂肉糜中,可显著改善制品的质构,提高特水性,从而赋予低脂肉糜制品多汁、滑润的口感,达到摸拟高脂肉制品的要求。魔芋粉的质点在偏振光下,也有双折射现象。这种光学特征即使试样分碎成细胞粉也能显示,但不太明显。
把精粉加水糊化成为透明、无色、无味的糊精加入粮食食品中,能增加其粘性、弹性和伸展性,吸水性强,色泽、口感好,保水,保鲜、耐贮藏。而且比添加其它植物蛋白、鸡蛋蛋白和淀粉的成本低,效果好。
襄阳天然星食品科技有限公司是从事魔芋食品机械制造、销售,及魔芋(调味)食品生产技术咨询的厂家,针对不同客户的需求,公司开发出,创业型小型魔芋机械,中型魔芋机械设备,大型(调味)魔芋食品机械设备等供广大客户选择。
魔芋食品所含的甘露糖酐对ai细胞代谢有干扰作用,所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭ai细胞的物质,能够防治ai瘤。
纤维素能促进胃肠蠕动,润肠,防止bian秘和减少肠对脂肪的吸收,有利于肠道病症的zhi疗。
同时含有的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累,预防dong脉硬化和防治心脑血管疾病。魔芋是低热食品,其葡萄甘露聚糖吸水膨胀,可增大至原体积的30~100倍,因而食后有饱腹感,是理想的减fei食品。在小麦面粉中掺些魔芋精粉制成的“芋角面条”,有久煮水不浑、回锅面不断、润滑爽口、富有弹性等特点。魔芋能延缓葡萄糖的吸收,有效地降低餐后血糖,从而减轻胰脏的负担,使tang尿病患者的糖代谢处于良性循环,不会像某些jiang糖那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。
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