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同样是面粉，“饺子粉”和“麦芯粉”区别大
用途不同
饺子粉：
饺子粉除了可以做面条以外，实际上还可以制作很多的面食，像是面条，面包，披萨，泡芙，油条，千层饼等等，因为饺子粉制作的面食有很强的弹性和延伸性，所以对于口感有要求的面食都可以胜任。
饺子粉实际上和面包粉很像，面孢粉就是典型的高筋面粉，但是两者的区别就是面粉颗粒细腻程度不同，面包粉颗粒比较粗，而饺子粉比较细腻，但是两者同属于高筋面粉系列。
麦芯粉：
简单的说麦芯粉，实际上就是普通的面粉，主要的区别就在于面粉的精度上，大家可以这么理解，麦芯粉就是研磨很细腻的普通面粉，所以两者在用途上也是大同小异，像是馒头，包子，饺子，面条等等都能够做，还会被用在酒店的一些糕点上。
普通的面粉也有高筋粉和中筋粉，麦芯粉也有。
饺子粉是一种常见的面粉，适合用来制作饺子和类似的面食。它的特点是面筋强度适中、吸水量大且有良好的延展性,因此擀皮或者拉面团非常容易成形并且不容易破lie。使用这种类型的面条时需要注意水分的控制和煮熟的时间长度以确保食品的口感和质量与高精度的面包粉相比（其蛋白质含量通常在14%以上），它含有较低的比例以及复合碳水化合物成分更为合理主要作为中式点心生产如煎饼炸糕类等产品为优选原料即延伸出多种花样馒头包子花卷包子的用料配比及加工工艺适用于速冻蒸煮馅料的生产的品种也特别丰富；
饺子粉的保存可以分为以下几种：1.阴凉通风处悬挂。不要受潮，可以存放2个月左右时间（具体看季节温度）。放在冰箱保鲜层更好为佳；避免放于冷冻车里或零下十八度的地方储存以防变质变硬影响口感！一次吃不完可把剩下的存入密封袋留待下次食用以保持新鲜不变质风味更美!一般春秋季二至三天吃完为宜、冬季四天左右吃佳;夏天高温易发霉则需一天内吃完否则会过期掉再食味不佳要注意哦!。3.常温避光干燥环境下存储即可,夏季建议在室温和环境干湿度恒定的前提下一到两天煮来吃了免得面粉自身发酵产生二氧化碳哈~。
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