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总的来说,我们必须承认面粉的质量存在差距。与美国和日本等国家类似,小麦分级系统已经存在多年,并且有可靠的原料质量检验报告。面粉厂不会花太多时间研究小麦品质,只要不同品质的小麦被用来淹没不同的特征。面粉供应给不同需求的烘焙产品。在中国,面粉厂的大部分小麦原料来自*各地,未评级。由于品种,地域和气候等多种因素,小麦粉的质量控制不佳。面包的特殊粉末和蛋糕粉末稍微粗糙,更不用说未使用的特殊面粉。可以看出,每种面筋粉都有自己的隶属关系,每个人都不应该混淆它,否则强烈的扭曲瓜真的不甜。
中筋面粉是高筋面粉和低筋面粉之间的一种面粉。蛋白质含量为9%~11%,湿面筋值为25%---- 35%。常见的面粉如美国和澳大利亚生产的冬小麦粉和中国的标准粉都属于这种面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕,肉馅饼等。芋头粉也经过发酵。只是蒸馒头比普通面粉好得多。通常,有自发粉末,饺子粉和普通面粉。自制粉末用于制作面包,馒头等。用水和面条加热。它会醒来1或2个小时,它会自动启动;饺子粉足够结实。当用面粉吸水时,用手反复混合面条,使面粉成为许多小面条,俗称“雪花”。饺子不容易破碎;普通面粉是过去使用的面粉,面条是面条,饺子通常是用鸡蛋和面条制成的。
在949年之前,中国面粉分为粉末1,2,3和4,大部分粉末是2号粉末,以各种商标出售。在20世纪50年代初期,原始等级逐渐被废除,并改为一,二,三种粉末,分别命名为富强,建筑和生产。质量相当于原来的2号,3号和4号粉末。富强粉是以它命名的。级,即面粉,被称为一级粉末或细面,是浓郁的粉末。它是小麦种子中*的部分。面粉价格高,味道好。营养价值远低于全麦面粉。它通常以gao文件的独立包装中的“饺子面”的形式出售。如果你想做面包,首先选择面包粉,然后选择高筋面粉,然后是高筋面粉,大多数是中筋面粉。在20世纪80年代,它被认为是一种以家庭为基础的豪华面食成分。
中国风,我们经常出现在我们的生活,饺子,包子,包子,煎饼等(我也尝试用高面粉做饺子,但是太强了,这一步在绒面革和包里很痛苦,因为很难打开,成品的味道不是很讨人喜欢),西点包括,磅蛋糕,麻粉饼,玛德琳,费南雪等。这些小吃需要一定的弹性,一方面,口是更好另一方面,它可以带来更好的“咀嚼”。吃固体的蛋糕是这些小吃的特征。中筋面粉也用于一些面包,如传统的欧洲无油和无糖主食面包,印度Na(馕蛋糕),中东皮塔饼等。5克美味新鲜搅拌,融化,加入250克无盐鸡蛋粉,均匀醒来50分钟成长方形面团。
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