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柠檬黄又称酒石黄、酸性淡黄、肼黄。是水溶性合成色素。呈鲜艳的嫩黄色,是单色品种。多用于食品、饮料、药品、化妆品、饲料、玩具、食品包装材料等的着色,也用于羊毛、蚕丝的染色及制造色淀。
柠檬黄作为一种合成色素,可用于药品的着色剂,因为它安全度比较高,基本无毒,不在体内贮积,绝大部分以原形排出体外,少量可经代谢,其代谢产物对人无毒性作用。因此它属于比较安全的合成色素,可以用在绝大多数的地方。世界粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)早在1994年就给了它一个很宽容的每日答应摄用量。若按标准使用柠檬黄,则进入人体的量距每日应该摄用量相差很多。因此,柠檬黄被广泛地用于食品药品的着色当中。亮蓝色素介绍亮蓝色素,又名食用蓝色1号,属水溶性非偶氮类着色剂。分子式C37H34N2Na2O9S3,相对分子质量792.84。 可在食品、药品、化妆品等行业中作着色剂用。食品行业中适用于糕点、糖果、饮料等的着色。亮蓝色素在PH5-8稳定,在PH1的时候酸稳定性差,亮蓝的色度极强,通常都是与其他食用色素配合使用,在食品中的使用量一般在0.0005%-0.01%(质量分数)。可用于饮料、糖果、加工坚果、熟制豆类、罐头、糕点上彩装等。用量为25毫克/千克。 使用建议 根据GB 2760-2011 《食品安全 食品添加剂使用标准》规定:用于果味型饮料(液、固体)、果汁型饮料、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅、对虾片,使用量为0.025g/kg;用于冰淇淋,使用量为0.021999g/kg。红绿丝中的使用量可加倍,果味粉着色剂按稀释倍数的50%加入。 FAO/WHO (2001)规定,青豆罐头、冷饮,使用量为0.1g/kg;苹果调味酱、豌豆罐头、果酱和果冻,使用量为0. 2g/kg;酸黄瓜,使用量为0.3g/kg。 本品因色度极强,故用量低,且通常与其他着色剂并用。赤藓红是人工合成色素中的一种色素,为红褐色颗粒或粉末状物质、无臭,易溶于水,水溶液为红色,对氧、热、氧化还原剂的耐受性好,染着力强,但耐酸及耐光性差,吸湿性差,在pH<4.5的条件下,形成不溶性的黄棕色沉淀,碱性时产生红色沉淀。在消化道中不易吸收,即使吸收也不参与代谢,故被认为是安全性较高的合成色素。主要用于饮料、配制酒和糖果、焙烤食品等
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