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净菜的操作要点
1、清洗的目的是除去蔬菜壳面沾附的泥沙、尘埃和大量的微生物,喷过防治了病虫害药剂的原料,更应注意洗净,清除药害,一般需用0.5%~1.0%盐酸溶液或0.05%~0.1%高锰酸i钾液或每公斤600毫克浓度的漂白i粉先浸泡数分钟,再洗净药剂。游戏的环节来啦欢声笑语,真滋味的第三季度总结会,落下帷幕,我们期待着下一季度的再相会前进·无止境真滋味与您通行更多美食,尽在真滋味。常见的洗涤设备有旋转滚筒式冲洗机,刷式清洗机,振动式清洗机和组合式清洗机。
2、常用的消毒方式有巴式杀菌和工厂化辐照灭菌两种。
3、净菜的保鲜处理一般有预冷、涂蜡、化学处理、植物激i素处理等几种方法。
4、净菜的包装一般采用塑料薄膜袋,兼有包装和气调贮藏功能。每个包装都要标明商品名称、重量或数量、品种、产地等。
净菜的操作要点
1、蔬菜采收的总原则是及时而不损,达到保证质量减少损耗的目的,不同蔬菜,采收的成熟度,时间和方法不同视具体情况而定。净菜的产品特色农业*测试:蔬菜从采摘到食用24小时内仍在呼吸,是新鲜绿色的。2、根据坚实度、清洁度、大小、重量、颜色、形状、成熟度、新鲜度,以及病虫感i染和机械损伤等各方面对蔬菜进行分级,通常分极的级别有特i级、一级、二级和三级,净菜加工原料,应选择特i级和一级品。3、常用的消毒方式有巴式杀菌和工厂化辐照灭菌两种。
特别适合上班族的快捷菜,简单美味又营养,分分钟就能出锅
野i生小鱼虾
【烹饪方法】 青椒紫苏焖小鱼虾
【烹调实例】 小炒小鱼虾
【原 料】野i生小鱼虾、青椒、蒜、姜、紫苏
1、小鱼虾自然解冻
2、锅内放油至6成熟,下小鱼虾煸炒一下,装盘待用
3、锅内留余油,下姜末、蒜米,小火煸香,下青椒圈、小鱼虾、烹料酒,放入紫苏快速翻炒
4、装盘即可
【特 点】 香味可口、下饭菜肴
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