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夏天储存白酒的方法:
避免氧气接触:白酒应储存在密封良好的瓶子中,以避免氧气接触。过多的氧气会导致酒液氧化,影响酒的风味和品质。
远离异味:白酒应远离任何有强烈气味的物品,以免酒液吸收异味。
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如何去鉴别白酒的品质?
香气识别:
酒的香气可分为三种:香料、喷香和留香。五香是指当鼻腔靠近酒杯口时,很容易闻到白葡萄酒的香气,一般白葡萄酒都要有五香。香是指白酒进入口中时,香气满口,名酒和名酒都要香。留香是指酒吞下后,口中还留有香气,名酒和名酒都应该有这种香气。酒中不能有烧焦、腐臭、泥、糖、臭味。
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白酒贮存在避光,湿度、温度都适宣的环境效果更好,贮存过程中要“多看少动”。还有很重要的一点,就是要选择适合长期存放的白酒,比如高度酒、成套或特殊意义的“概念酒”更适合收藏
白酒中能散发芳香气味的功臣是,新酒里它的含量微乎其微,酒中的醛、酸不仅没有香味,还会刺激喉咙。所以新酿的酒喝起来生、苦、涩,而在自然窖藏陈酿后,酒里的酯不断的氧化为羚酸,羚酸再和酒精酯化,生成具有芳香气味的,使酒质醇厚,产生酒香。因此就有了“酒是陈的香”的说法,但这还要满足密封、温度适宜等比较严格的保存条件。
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白酒可以冰冻饮用吗?
在化学中,纯乙醇的冰点在-117.3°,而水的冰点则是0°,乙醇和水混合后,冰点也会根据乙醇的含量而变化,如果是40度的白酒那么它的冰点差不多应该在零下25摄氏度左右。
如果想让酒精结冰的话,那么外在的空气或者环境需要处于-117.3以下,然而,我们生活中接触到的白酒度数有很多种,根据这些白酒度数不一样而它们的结水点自然也就不一样,这就是它们内部存在的乙醇含量不一样所导致的。一般情况下,度数高的白酒水点应该在-80度左右,那些度数稍微低一点的白酒,冰点相对就会比较低,换一种方法来说,在合适的条件下,度数越低的白酒,就越容易结冰。一般情况下,白酒是不会在空气条件下结冰的。
不过许多白酒内含有少量的,不推荐大家将白酒冷冻,建议将白酒热一下再喝,这样白酒内的挥发后对身体的伤害会小。
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