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山泉水的形成取决于环境、地质和时间三大要素,缺一不可。*的生态环境是先决条件,特殊的地质结构是必要条件,漫长的渗透、溶滤和深循环过程则是重要条件。所以山泉水是大自然漫长变迁过程的珍贵“遗产”,过度开采便不会再生。
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矿泉水的生产方法:将0.01---5ppm臭氧溶解于矿泉水中,之后充添入容器内并密封。
矿泉水中含有钾、钙、钠、铁、磷、锌等元素的硬水,与一般饮用水的软水不同。由于不进行添加氟的杀菌过程,所以矿泉水比软水的味道好。
根据食品法规定,矿泉水的杀菌方法有:以85摄氏度加热30分钟杀菌,或者采用与此效果相同的其它方法,有的也不需要杀菌。在需要进行杀菌,制成灌装密封矿泉水产品时,通常采用加热灌装方法,以满足上述加热灭菌条件。
2、水呈弱碱性 即PH值在7.35--7.45之间。人体的体液呈弱碱性,只有喝的水和人体的酸碱值匹配才会被人体更好的吸收和参与人的机体活动。人的体液酸碱值就在7.35和7.45之间。由于山泉水在冰冻过程中出现钙、镁过饱和的条件,并随重碳酸盐的分解,而产生了白色的沉淀,尤其是对于钙、镁含量高,矿化度大于400mg/L的矿泉水,冷冻后更会出现白色微粒状沉淀。3、含有人体所必需的适量的矿物质及微量元素,比例合适。4、呈小分子团儿水。小分子团儿的水,溶解性和渗透性较强。5、含有一定的氧分。(5mg/L左右) 氧分不仅是人体必须的物质,而且参与人体内的许多氧化反应。水中含有适量的氧气不仅是水的活性增强而且可以改变水的口感。
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